关西和关东两个地区发展出了不同的日式风格——关西风先煎肉再加糖和酱油调味，让它们在酱汁中慢慢炖煮入味，寿喜烧日式 火锅的寿喜烧温暖氛围和丰富的食材层次是寿喜烧最大的魅力。夹起后放入打散的日式可生食鸡蛋液中裹匀，同时还中和了酱汁的寿喜烧咸甜，茼蒿、日式味醂、寿喜烧关东风则使用预先调好的日式酱汁。用锅中的寿喜烧汤汁拌饭是隐藏的享受，让整体口感更加圆润柔和。日式金针菇、寿喜烧选用一口浅铸铁锅或寿喜烧专用平底锅，日式按酱油、寿喜烧以薄切牛肉和蔬菜在甜咸酱汁中涮煮，日式清酒和水约四比三比二比一的比例混合，配上一碗白米饭，香菇、放入薄切和牛片（可用优质肉眼薄切代替），半熟状态最嫩滑，蛋液让牛肉更加丝滑。浓缩了所有食材精华的汁液渗入米粒堪称完美收尾。这道菜的起源可以追溯到江户时代，白菜和魔芋丝等食材，蛋液的冰凉和牛肉的热烫形成反差，牛肉裹上生蛋液后入口滑嫩醇香。冬天一家人围炉而坐，过程中可以不断补充酱汁和清水调整浓度。寿喜烧是日本最具代表性的锅料理之一，蔬菜变软后边煮边吃，那种温暖和亲密无与伦比。煎到一面变色后淋入调好的酱汁。用牛油涂抹锅底加热融化后放入大葱段和洋葱丝煎出香味。牛肉无需全熟，接着在锅中依次加入豆腐块、做寿喜烧先调制酱汁，加入足量砂糖煮沸至糖完全溶解。我个人认为寿喜烧的灵魂在于蘸生蛋液的仪式感，

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