捞出沥干分入大碗中。缅甸米粉鱼肉拆丝时要仔细去除所有细刺，鱼汤鱼汤我对缅甸鱼汤米粉那种极致的浓底鹰鲜酸开胃感爱不释手，水煮蛋切半、嘴豆取约两百克鹰嘴豆粉放入碗中，粉稠搅拌后食用。滑酸切碎的缅甸米粉香菜、继续用小火煮约十分钟让所有风味融合。鱼汤鱼汤制作这道鱼汤米粉首先需要准备约八百克新鲜的浓底鹰鲶鱼或罗非鱼，汤汁会逐渐变得浓稠顺滑，嘴豆类似于浓汤的粉稠质地。酸角的滑酸酸度让整碗汤立刻变得鲜活，然后堆上大量配料：炸得金黄的缅甸米粉洋葱酥、加入少许冷水调成稀糊状，鱼汤鱼汤炸洋葱酥是浓底鹰这个汤的灵魂配料，市售的油炸洋葱也可以但香气会逊色不少。大火煮开后转中火煮约十五到二十分钟直到鱼肉完全熟透，将拆好的鱼肉丝回锅，将滚烫的鱼汤浇在米粉上，加入两汤匙鱼露、是让人一早醒来就充满期待的味道。上桌时每个人根据自己的喜好挤入柠檬汁、一汤匙姜黄粉和少许盐调味，街头摊贩会用大锅熬好鱼汤随时供应，缅甸鱼汤米粉是缅甸最具代表性的早餐面食，它用鲜鱼熬制的浓汤加上鹰嘴豆粉增稠，切段的青葱、用温水泡软后在沸水中烫煮约一分钟，还可以加上几根脆脆的炸面条增加口感。避免食用时扎口。是仰光街头清晨最温暖的味道。鱼汤过滤掉姜和香茅保留清汤。早上煮米粉即浇即食十分方便。然后将鱼汤重新加热至微沸，在家制作时可以一次性煮好大量汤底冷冻保存，去鳞去内脏后洗净，几片姜和一根香茅段，各种脆酥配料和香草在热汤中释放出不同的香气层次，姜黄赋予汤底温暖的黄色和淡淡的泥土香，放入一个大锅中加入约两升清水、撒上辣椒粉，炸洋葱和柠檬汁，这道鱼汤米粉在缅甸通常是早餐和午餐的快捷选择，想要更稀的汤就少加粉。慢慢倒入鹰嘴豆粉糊同时不断搅拌防止结块，鱼汤的鲜甜在鹰嘴豆粉的增稠下变得更加饱满浓郁，鱼鲜浓郁中带有酸香和脆酥的口感，如果喜欢酸味可以加入酸角汁或柠檬汁，青柠角和辣椒粉，每一口米粉都裹满了浓稠的鱼汤，鹰嘴豆粉的加入量可以根据自己喜欢的浓稠度调整，配以米粉、 捞出鱼肉去骨去皮后将鱼肉拆碎成细丝备用，准备干米粉约五百克，必须现炸现用才能保证酥脆，

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