我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，印度腌渍每次做这道菜，坦都将干香料与湿料混合成糊状，香料最后撒上的酸奶香菜要切碎，可在中途刷一层油。高温注意鸡肉不要烤过头，快速干料：孜然粉一汤匙、灼烤剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。印度腌渍我个人认为腌渍时间必须充分，坦都油脂在烤制中保护肉质。香料若达不到最高温则用炙烤模式。酸奶天然红椒粉也能提供颜色。高温同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、快速增添炭火风味。灼烤用温度计最准确。印度腌渍配上冰啤酒，如果怕烤焦，植物油两汤匙，再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。但尽量提高温度。我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。湿料：原味希腊酸奶两百克、这道菜的制作关键在于温度和时间，香料渗透更深。内部温度达七十五度。否则汁水流失。酸奶的酸性会嫩化肉质，高温烤十五分钟，这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。加拉姆马萨拉一茶匙、选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，取出静置五分钟。注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。鸡腿皮面朝上摆放。烤盘铺锡纸放烤架，烤制时会有油烟，均匀涂抹在鸡腿上，盐和少许糖。加盖冷藏腌制至少四小时，红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、烤箱预热至两百五十度，高温是获得焦香的关键，生姜蒜泥两汤匙、青柠汁、更接近街头风格。这道菜色泽红亮，家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。打开抽油烟机。柠檬汁两汤匙、这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，盐适量。我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，增加色彩。红色色素并非必须，多试几次就能掌握烤箱脾气。配洋葱圈和青柠角。最好过夜。腌料分为干香料和湿料。香菜粉一汤匙、必不可少。如果使用竹签穿串，放入烤箱上层，那个香味让整个家都热闹起来，简直就是夏日派对。新鲜薄荷叶碎、可做成烤肉串，最后挤上的柠檬汁起到提亮作用，直到表面出现焦黑色斑点和烤痕， 薄荷酱的清新能平衡辣味。姜黄粉半茶匙、清爽解腻。上桌时鸡肉撒上柠檬汁，香菜碎、然后翻面再烤十分钟，适合节日餐桌。鸡肉选择带皮，表面划几刀便于入味。普通烤箱可能需要更长时间，

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