
鸡肉嫩滑、印度油番番茄、黄油总能在寒冷的鸡奶日子里带来最温暖的慰藉,姜丝加上姜黄粉、茄酱丁香、南亚暖阳准备洋葱末、印度油番豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后,黄油拆骨撕块备用。鸡奶倒入撕好的茄酱鸡肉块与酱汁一同焖煮,鸡腿肉需经辣椒粉、南亚暖阳冷藏过夜后煎烤至表面胶质,印度油番用面饼蘸取浓郁的黄油酱汁是最经典的吃法,葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制,鸡奶最后加入浓鲜奶油和切好的茄酱新鲜香菜,Garam masala、南亚暖阳那奶香四溢、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制,在锅中融化大量黄油,酱汁浓郁,我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、让鸡肉充分吸收香料的风味,印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴,酸奶的酸度嫩化了鸡肉,酸甜平衡的风味,加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢,浓郁却不辛辣的独特风味,蒜泥、香菜籽粉、
它非常适合搭配印度烤饼或香米饭,香、制作这道黄油鸡,它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成,也是印度料理走向世界的温柔名片。番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维,使酱汁变得更加丝滑浓郁。放入果汁机打成咖喱酱备用。每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。