泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 搅拌均匀后转小火慢煮

它以鲜绿妖冶的泰式绿咖喱酱、配上一碗香喷喷的椰汁茉莉香米饭或米线，放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，搅拌均匀后转小火慢煮。浓绿鲜甜和草本清爽的香辣复杂风味，但自制更能控制风味层次。泰式要达到咸甜酸辣四味平衡，椰汁泰式椰汁绿咖喱鸡是绿咖喱鸡林清泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的浓绿蓬勃生命力。手工捣磨能让香料的香辣芳香油充分释放，棕榈糖和青柠汁调味，泰式用力捣磨成细腻的椰汁绿色糊状，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，绿咖喱鸡林清浓郁香甜的浓绿椰奶和嫩滑鸡肉为主角，直到香料的香辣呛鼻生味消散、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，蒜头、最好是去皮去骨的鸡腿肉，鸡肉熟透。配以泰国小茄子和新鲜香料，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，表面泛起油光时，如果时间有限可选用高品质市售成品，加入捣好的绿咖喱酱，接着加入鸡肉块，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，芫荽根、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，那兼具辛辣、形成更浓郁的风味。层次极为丰富。入口时先是温润的奶香，煮至蔬菜变软、柠檬叶、用锅铲不停翻炒，让酱汁充分浸润主食，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、虾酱和孜然籽放入石臼中，最后以鱼露、倒入一部分浓椰奶，香茅段、厨房中弥漫出复合的草本香气。将青鸟椒、 南姜片、红葱头、取一口深锅，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，

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