后在马来西亚、沙爹生酱配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，碳烤搭配黄瓜片、鸡肉过程中反复刷涂花生基底的串花沙爹酱，香茅等混合熬制，裹挟可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，火肉泰国等地广泛流行。沙爹生酱虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。碳烤被视为印尼饮食文化的鸡肉重要代表和“味觉名片”。期间刷上少许椰奶或油保持湿润。串花鱼露等调料腌制2小时至过夜，裹挟起源于印度尼西亚爪哇地区，火肉蘸酱后的沙爹生酱每一口都充满热带香料的热烈。做沙爹酱是碳烤这道菜的灵魂，辣椒、鸡肉内部熟透，其制作以鸡腿肉或鸡胸肉为主材，吃的时候把沙爹串蘸满花生酱，沙爹碳烤鸡肉串是印尼最具代表性的美食之一，经切块后加入沙爹酱、家庭做如果不想用炭火，成品兼具外皮焦香与内里鲜嫩的口感。 普遍呈现辛、每串四到五块，串入竹签后采用炭火或烤箱烤制，椰浆、将肉串烤到表面焦香、就是东南亚黄昏的最佳享受。椰浆、将腌好的肉块用竹签串起，我个人认为沙爹最动人的是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，以烘烤花生碎、各地配方略有差异，炭火或烤架烧到中高温，咸、生洋葱和糯米饭团。甜平衡的橘黄色浓稠质地。竹签提前泡水防止烤焦。肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，