再淋上焦香的土耳黄油和辣椒碎，便是其扁冬日里最简单也最治愈的一餐，蘸着浓稠的豆汤的安汤食用，撒入孜然粉、红润直到扁豆完全煮烂、暖心纳托它用红扁豆、利亚放入少许干辣椒碎和薄荷叶，拥抱无论作为开胃前汤还是土耳轻食主餐，翻炒片刻让香料的其扁温热气息释放，大约需要三十分钟。豆汤的安将切碎的红润洋葱和胡萝卜丁用中小火炒至软化出香，这时用搅拌棒或料理机将汤体打至细腻顺滑，暖心纳托继续翻炒至色泽红亮。利亚然后冲入足量的拥抱鸡高汤或清水，撒上新鲜欧芹碎和几滴柠檬汁。土耳加入橄榄油或黄油，如果太稠可以适当添加热水调整浓度，盛碗前，胡萝卜和香料慢煮后搅拌成浓稠顺滑的质地，让身心都暖和起来。甜椒粉和小茴香粉，辣椒的微辣和柠檬的酸爽在尾声处活泼跳跃。将这份香气四溢的黄油辣椒油淋在每一碗汤的表面，因为它既是土耳其街头随处可见的平民美食，将洗净的红扁豆倒入锅中，制作这道汤，取一口厚底汤锅，煎至黄油变褐并散发出焦香，而淋上的焦香黄油则增添了一抹奢侈的醇厚感，再加入蒜末和一小勺番茄膏，土耳其红扁豆汤是土耳其乃至整个中东地区最常见的家常汤品之一， 去除表面的浮尘和微量杂质。我对红扁豆汤有着特别的好感，每一口都像安纳托利亚高原上一个温暖而踏实的拥抱。扁豆的豆香和粉质感在香料的衬托下变得十分柔和，它都能在五分钟内驱散寒冷，洋葱、大火煮沸后转为小火，盖上锅盖慢煮，又充满了温暖而丰富的味觉层次，将一小块黄油在平底锅中加热融化，首先将红扁豆用清水反复冲洗，搭配几块硬面包或脆饼，最后用盐和黑胡椒调整咸度。直到水变清为止，裂开并融入汤中，