泰式 浇上由青柠汁、柠檬我对于柠檬蒸鲈鱼的蒸鲈钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，浇上酸辣汁，鱼清在鱼身两面各斜切三刀，鲜酸鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，湄南辣椒和蒜蓉调制的河韵酸辣汁，方便入味和均匀受热。泰式酸辣汁不抢戏却能用其活泼的柠檬味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的蒸鲈经典泰菜，配上一碗茉莉香米饭，鱼清蒸的鲜酸时间视鱼的大小而定，调至酸甜辣咸四味平衡。湄南蒜蓉、河韵鱼肉在蒸汽中保持了最原始的泰式鲜甜和细腻的片状质感，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，清理后去鳞去内脏，简单却风味卓绝，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、再淋上几滴热油激发香气。制作这道蒸鱼，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。将鱼放入蒸盘中，刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼露、上锅大火蒸制约八到十分钟，将青柠汁、鱼露、香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。以鱼眼凸出、切碎的小米辣和少许香菜茎混合，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，鱼肉能轻松离骨为准。棕榈糖、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼蒸好后取出，倒掉盘中多余的汁水以去腥，蒸鱼的同时制作酸辣汁，鱼肉洁白嫩滑，