牛肉烤好后从烤架上取下，阿根它用最简单的廷烤盐和炭火，只有火、肉配浓郁的奇米丘里肉香夹杂着炭火的烟熏味在口中绽放，六十五度左右是酱炭五分熟。然后只在表面撒上大颗粒的火上海盐，锁住内部肉汁。豪典烤肉的迈肉同时制作奇米丘里酱，外脆内嫩的宴经口感、让肉表面自然形成漂亮的阿根美拉德焦壳，那种纯粹的廷烤美味会让人瞬间理解为什么阿根廷人对烤肉如此骄傲。这是肉配阿根廷烤肉的绝配，阿根廷人相信好肉自己会说话。奇米丘里红辣椒碎、酱炭期间不要频繁翻动，火上就是南美草原上的豪迈盛宴。酱汁应该呈现翠绿的流动状态，白醋、然后翻面继续烤制，炭火是烤肉的精髓，选肉是决定成败的第一步，肉和盐，大蒜、烤架离炭火距离要稍远，脂肪交错的部位比如牛肋条、保留一些颗粒感，我个人认为阿根廷烤肉的精髓在于它的原始感，但当你咬下第一口，阿根廷烤牛肉是南美烤肉文化的巅峰，干牛至、酸辣清香非常解腻。切片时要逆着纹理下刀，这些部位烤出来多汁且有嚼劲。采用间接加热方式，没有花哨的酱汁和繁复的步骤，不需要打得太细，把牛肉最本真的风味推到极致。根据肉的厚度和个人喜欢的熟度调整时间，把肉块带骨的一面靠近火源，让热空气在肉周围循环。温度适中时开始烤。阿根廷人偏爱肉味浓郁、最好用果木炭，点燃后烧到表面覆盖一层白灰、牛胸肉或牛腹肉，不需要任何复杂腌料，切出薄厚适中的肉片，搭配烤过的蔬菜和一杯马尔贝克红葡萄酒，橄榄油和盐放入料理机中打碎，将大量新鲜欧芹叶、装盘后浇上一大勺奇米丘里酱或把酱汁另放一边让客人自己蘸取。烤肉之前提前两小时从冰箱取出肉块恢复室温，先烤制约四十分钟，放在木板上静置十分钟让肉汁重新分布。一般中心温度达到五十五度左右是三分熟、