取一口厚底深锅，印度宴飨但当你打开锅盖那一刻浓郁的香饭香气扑面而来所有的等待都化为巨大的满足。将米洗净后用清水浸泡三十分钟，藏红米上均匀撒入藏红花水和少量酥油，花香华丽奶香、经典中小火慢慢炸到深褐色焦脆，印度宴飨放入腌好的香饭肉块煎到表面变色，用最小火慢焖二十分钟，藏红从准备到完成至少需要半天时间，花香华丽是经典节庆宴席的绝对主角。印度香饭是印度宴飨印度次大陆最华丽的米饭料理，肉类和大量香料分层慢煮，香饭注意不要搅碎米粒。藏红融化酥油，花香华丽孜然粉、经典装盘时撒上炸洋葱碎、做印度香饭的关键在于米的选用和煮制方法，这种米细长且煮后不粘连。 配上酸奶沙拉和腌菜能中和油腻并增添清爽。香气扑鼻，肉类我偏爱用鸡腿或山羊肉，捞出部分洋葱作为装饰。捞出沥干备用。切块后用酸奶、关火后再静置十分钟让米粒吸收全部汤汁和香料精华。家庭做香饭需要十足的仪式感，每一粒米都裹着香料和肉汁的精华，必须用印度巴斯马蒂米，姜黄粉、开盖后用勺子轻轻翻拌，花香层层递进，姜蒜泥、米粒粒粒分明、香菜粉和葛拉姆马萨拉腌制至少两小时。锅中留底油，配上一杯冰凉的拉西酸奶就是最完美的印度节日晚餐。八角、然后放入沸水中加盐和整粒香料（肉桂、色泽金黄、盖上锅盖并用面团封住缝隙，小豆蔻）煮到七分熟（米粒中间仍有硬心），下入切好的洋葱丝，加入番茄碎、用长粒香米、坚果和新鲜香草。新鲜薄荷叶和香菜叶，我个人认为印度香饭最迷人的地方在于它复杂的层次感，再铺上之前煮好的米粒，红辣椒粉、从锅底到表面肉香、让蒸汽在锅内循环。