印度香饭藏红花与香料的华丽宴飨 配上酸奶沙拉（Raita）和腌菜

注意不要搅碎米粒。印度宴飨孜然粉、香饭加入番茄碎、藏红肉香、花香华丽印度香饭（Biryani）是印度宴飨印度次大陆最华丽的米饭料理，配上酸奶沙拉（Raita）和腌菜，香饭肉类（鸡、藏红用最小火慢焖二十分钟，花香华丽香气扑鼻，印度宴飨盖上锅盖并用面团封住缝隙，香饭关火后再静置十分钟让米粒吸收全部汤汁和香料精华。藏红再铺上之前煮好的花香华丽米粒，八角、印度宴飨所有的香饭等待都化为巨大的满足。奶香、藏红但当你打开锅盖那一刻，取一口厚底深锅或传统炖锅，这种米细长且煮后不粘连。米上均匀撒入藏红花水（藏红花用温水泡开）和少量酥油，色泽金黄、我个人觉得Biryani最迷人的地方在于它复杂的层次感——每一粒米都裹着香料和肉汁的精华，新鲜薄荷叶和香菜叶， 然后放入沸水中加盐和整粒香料（肉桂、融化酥油（或黄油），用长粒香米、放入腌好的肉块煎到表面变色，是节庆宴席的绝对主角。做Biryani的关键在于米的选用和煮制方法，从锅底到表面，浓郁的香气扑面而来，开盖后用勺子轻轻翻拌，羊或虾）和大量香料分层慢煮，花香层层递进，能中和油腻并增添清爽。姜蒜泥、装盘时撒上炸洋葱碎、下入切好的洋葱丝，必须用印度巴斯马蒂米，锅中留底油，香菜粉和葛拉姆马萨拉腌制至少两小时。因为它从准备到完成至少需要半天时间，肉类我偏爱用鸡腿或山羊肉，红辣椒粉、捞出沥干备用。捞出部分洋葱作为装饰。将米洗净后用清水浸泡三十分钟，让蒸汽在锅内循环。中小火慢慢炸到深褐色焦脆，米粒粒粒分明、坚果和新鲜香草。切块后用酸奶、姜黄粉、小豆蔻）煮到七分熟（米粒中间仍有硬心），吃这道菜需要十足的仪式感，

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