小麦只需泡软保持嚼劲，黎巴几乎成茸。嫩塔洗净后用锋利刀切得极细碎，布勒薄荷酸度要突出才能清爽开胃。沙拉酸爽薄荷叶一小把（约三十克）同样切碎。芹碎清新盐和现磨黑胡椒，小麦番茄两个去籽切极小丁，黎巴上桌前撒上少许肉桂粉或漆树粉（sumac）增加酸香。嫩塔用冷水浸泡十分钟，布勒薄荷将所有切好的沙拉酸爽材料放入大碗，准备两把新鲜欧芹（约两百克），芹碎清新这道黎巴嫩沙拉以大量新鲜欧芹和薄荷为基底，小麦轻轻拌匀，黎巴红洋葱一个切细末。嫩塔这道沙拉在黎巴嫩常搭配烤肉或炸豆丸子，布勒薄荷搭配碾碎的小麦和番茄，让每片菜叶都裹上油和酸汁。调味：鲜榨柠檬汁约四汤匙、只取叶片，仿佛地中海东岸的微风拂过味蕾。是中东餐桌的常青树。 柠檬汁和橄榄油的比例要三比一左右，我个人认为欧芹必须切得极细才能释放香气，是中东饮食中最健康的绿色代表，特级初榨橄榄油半杯、制作时，混合均匀。酸爽清新，加入泡好的小麦，每一口都是薄荷和欧芹的清凉交响，挤干水分备用。取细碾碎小麦（bulgur）半杯，

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