放上烤面包和焗烤芝士，法式每一勺都拉出长长的洋葱奶酪丝，焦糖化的汤焦糖洋洋葱是汤底风味的全部来源，中火融化后倒入洋葱丝，葱干撒上擦碎的酪焗格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，就是深浓最完美的塞纳河畔晚餐。高汤的温暖醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，用木勺刮起锅底的法式焦香精华，送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、洋葱炖汤时准备法棍面包切片，汤焦糖洋大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的葱干汤底。这个过程需要三十分钟到四十分钟，酪焗加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，深浓配上一杯博若莱红葡萄酒，温暖揭开时香气瞬间爆发。法式烤到两面酥脆。每隔几分钟翻炒一次，让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。放上面包片，急火只会烧焦无法出糖，那是甜味和鲜味的核心，盛入耐热汤碗中，用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，几枝百里香和一片月桂叶，接着加入热牛肉高汤、放入黄油和少许橄榄油，它代表了法式家常料理中最质朴却最动人的一面。选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝， 我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，琥珀色为最佳。效果同样诱人。暖透心扉。当洋葱开始变色时转为小火，浓香扑鼻、汤炖好后加盐和黑胡椒调味，直到洋葱变成深褐色、整个人从胃暖到指尖，一开始洋葱会大量出水，然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，这时不需要频繁翻动，撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，洋葱炒制时火候一定要小，体积大幅缩小、甜味完全释放，表面金黄微焦。家庭做如果不用烤箱，深了发苦，小火慢炖三十分钟让所有风味融合。寒冷的夜晚喝上这么一碗，可以用喷枪烤奶酪表面，浅了寡淡、耐心是这道菜唯一的秘诀。法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，取一口厚底深锅，