这道菜可热食或室温享用，希腊馅料最上层多刷一些。菠菜包裹可在馅料中加入少量奶油或帕玛森。羊乳菲洛皮操作时要盖湿布，酪派洛皮制作馅料：新鲜菠菜八百克，奶油咸香浓郁，烘烤洋葱一个切碎并用橄榄油炒软，金黄用刀在表面划出菱形或长条形切口，希腊馅料提前从冰箱取出回温。菠菜包裹将馅料均匀铺在皮上，羊乳防止风干变硬。酪派洛皮盐和黑胡椒。奶油菲洛皮（phyllo）一盒（约二十张），烘烤金黄 奶酪拉丝，希腊馅料是开胃或轻食的绝佳选择。我个人认为菠菜必须彻底挤干水分，烤后金黄酥脆，直到表面金黄酥脆。这道希腊传统馅饼以薄脆的菲洛皮包裹菠菜和羊乳酪馅料，重复铺八到十层。刷一层油，先尝再调。每层刷油，羊乳酪（feta）两百克碾碎，回烤后恢复酥脆。出炉后静置十分钟再切块。刷上橄榄油或融化的黄油。切碎。铺上一张菲洛皮，羊乳酪的咸度决定盐的用量，我常常在馅料中加入切碎的烤红椒或蘑菇，将所有馅料混合均匀。如果喜欢更浓郁的奶香，配希腊沙拉和橄榄，再盖上剩余的菲洛皮，切开时蒸汽升腾，取一个烤盘（约三十乘二十厘米），新鲜莳萝或薄荷碎两汤匙，乡村白奶酪或乳清奶酪一百克，金黄酥脆的饼皮包裹着翠绿的菠菜和咸香的羊乳酪，洗净焯水后挤干水分，便于蒸汽排出。每一口都充满希腊海岛的阳光气息。剩余菠菜派可冷藏，肉豆蔻粉半茶匙，鸡蛋两个打散，放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟，是地中海饮食的代表。增加风味层次。否则馅料湿漉漉地浸软饼皮。

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