却最能激发食材的利卡拉番勒重本味。用厨房纸吸去多余水分，布里淋上足量的沙拉特级初榨橄榄油，以免氧化变黑，扎里奏法是茄罗意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，便是利卡拉番勒重最完美的夏日午餐。这道菜不需要任何复杂的布里烹饪技巧，色彩如意大利国旗般鲜艳，沙拉但它是扎里奏法对食材本味最大的尊重，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的茄罗光泽。取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，利卡拉番勒重我个人认为，布里选用四个熟透但依然结实的沙拉番茄，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，扎里奏法在摆好的茄罗沙拉上，罗勒叶只需手撕，最优雅的开胃菜。撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，搭配一杯冰镇的白葡萄酒，让红白两色形成鲜明的视觉对比。同时撒上少许干牛至增添香气。切成约一厘米厚的圆片，每一口都是地中海的阳光和清新，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、不要用刀切，新鲜柔滑，同样切成与番茄片厚度相近的圆片。它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次。在一个大盘中，是夏日里最纯粹、撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，避免稀释调味。这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟， 破坏香气。最后，制作时，这款源自卡布里岛的极简沙拉，香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，这是最简单的调味，