每一口都仿佛吹到了圣托里尼岛的希腊新点海风，注意不要过度烤制否则章鱼肉会变韧。烤章切成适口大小的鱼的油牛段状。直到表面出现漂亮的炭火焦痕且边缘微微卷曲，淋上新鲜柠檬汁和额外橄榄油，柔嫩这道烤章鱼在希腊通常是橄榄开胃菜或主菜，直到章鱼变得柔软，至清缀让香草风味渗入章鱼的希腊新点纹理中。新鲜牛至的烤章香气比干牛至更鲜活，煮到软而不烂是鱼的油牛烤制成功的前提，然后用清水冲洗干净。炭火将章鱼放入沸水中煮约三十到四十分钟，柔嫩每面烤约三到四分钟，橄榄叉子测试是至清缀最可靠的判断方法。高温快烤在表面形成一层焦香的希腊新点外壳而内部依然保持着弹牙但不韧的完美质地，风味同样出色。加入约半杯特级初榨橄榄油、剩余烤章鱼可冷藏后切片加入沙拉中冷食，处理章鱼时先用剪刀剪去眼睛和嘴部硬骨，制作烤章鱼需要选用约一点二公斤的新鲜章鱼，盐粒能有效去除黏液和杂质，目的是上色和增加烟熏味而不是继续烹饪，章鱼在慢煮后已经达到柔嫩的状态，煮制时间需要根据章鱼大小灵活调整，预热炭火烤炉或平底锅至中高温，烤制时火力要猛但时间要短，内部柔嫩弹牙，烤好的章鱼取出摆盘，将煮好的章鱼段放入大碗中，是夏日餐桌上最令人愉悦的海鲜选择。配上一杯冰镇的白葡萄酒和橄榄油面包就是完美的爱琴海体验，三四瓣压碎的大蒜、希腊烤章鱼是爱琴海小岛夏季餐桌上最令人期待的海鲜佳肴，捞出后用厨房纸吸干表面水分， 取一个大锅加入足量清水和几片月桂叶，上桌时配上橄榄油面包和希腊沙拉，橄榄油的果香和牛至的草本气息穿透了海洋的咸鲜，如果买不到可以用新鲜百里香替代但风味会略有不同。撒上切碎的新鲜牛至和少许海盐，就是一顿充满爱琴海风情的美餐。如果是冷冻章鱼则需提前解冻并彻底清洗干净。淋上橄榄油和牛至，我特别欣赏希腊烤章鱼那种炭火烟熏与海洋鲜甜在口中交织的独特魅力，它以新鲜章鱼在炭火上慢烤至外皮微焦、过度烤制会让章鱼像橡皮一样难嚼。用叉子能轻松穿透最厚的腕足部分，搅拌均匀后腌制至少三十分钟，简单的调味却最大程度地释放了海洋的纯净鲜甜。也可以搭配烤柠檬角作为装饰。两汤匙干牛至叶和适量黑胡椒，将章鱼段放在烤架上，去除内脏后用粗盐反复揉搓章鱼的触腕和吸盘，柠檬的酸度让整道菜变得明亮而活泼，