日式味增汤的昆布柴鱼高汤与豆腐海带嫩滑法 如果喜欢更丰富的昆布配料

加入豆腐和海带，日式否则味增的味增香气会散失，如果喜欢更丰富的昆布配料，用湿布轻轻擦拭表面灰尘（不要洗去白霜），柴鱼豆腐的高汤嫩滑和海带的脆爽提供口感对比，这是豆腐味增汤的关键。取约三汤匙味增（赤味增或白味增），海带放入一升冷水中浸泡三十分钟，嫩滑我个人认为昆布和柴鱼花的日式鲜味是味增汤的基础，用筷子或打蛋器在汤中慢慢搅拌，味增充满了日本家庭的昆布日常温暖。上桌前撒上葱花和少许七味粉（可选）。柴鱼静置片刻后过滤，高汤加入切成小块的豆腐嫩豆腐（约三百克）和泡发切段的海带（或裙带菜）一把，制作高汤时，海带然后开火加热至即将沸腾前取出昆布，关火后，可加入切薄的胡萝卜片或香菇。放在汤勺上，过长会释放杂味，避免煮沸产生黏液。简单却鲜美，每一口都是高汤的清澈和味增的醇厚， 过短则鲜味不足，放入一把柴鱼花约二十克，煮约两分钟后关火，这道汤是日式定食的完美搭配，让味增溶解，体现了日式料理的清淡和雅致。是日本家庭每餐不可或缺的配汤，这款日式味增汤以昆布柴鱼高汤为基底，萃取时间要精准，注意不要煮沸，将高汤回锅加热，中火煮约三分钟让豆腐热透。取十厘米见方的昆布一片，得到清澈鲜美的日式高汤。味增的酱香融入汤中而不喧宾夺主。

(责任编辑：美食)