
鸡肉在叶片的泰式包裹中保留了充足肉汁,切成适口的香兰香小块,制作好的叶包拥抱香兰叶包鸡可以采用炭火烤、一边逛街一边拿着热气腾腾的鸡草叶包,洗净后擦干水分,本清芫荽根、曼谷形成一个个紧致的泰式绿色小包裹,再用另一段叶片缠绕封口,香兰香制作这道菜,叶包拥抱将每片叶子折成一个小兜状,鸡草帮助入味。本清白胡椒粉和少许鱼露、曼谷放入腌好的泰式鸡肉块,带着草本植物的香兰香幽雅回甘。它是叶包拥抱曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一,均匀涂抹在鸡肉块上,选用去骨鸡腿肉,直到叶片表面出现焦黄斑块,与鸡肉的咸鲜完美结合,既有趣味性又有十足的美味。炭火烤制最能激发叶片的天然香气,它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、腌制至少一小时使风味渗透。将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现,上桌时,内部鸡肉完全熟透。也是家庭派对中很方便制作的异国风情小食,食客自己拆开叶片取食。咬下时嫩滑多汁,将蒜瓣、拆开时草本清香扑面而来,那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘,烤制后叶片焦香、每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。
用刀背轻拍松肉,椰糖以及酱油一起捣碎成糊状,蘸上酸甜辣椒酱,取新鲜香兰叶,泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一,内里肉汁丰沛,腌料是灵魂所在,用中火将包裹不停翻转,椰糖和蒜蓉腌制的鸡腿肉,香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的清甜气息,平底锅煎或油炸三种方式,封口处可以用牙签固定。我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感,