也是意式意式餐后最质朴的收尾点心，意式杏仁脆饼是杏仁托斯卡纳地区最具代表性的传统饼干，我对于杏仁脆饼的脆饼欣赏在于它那干燥酥松的口感和坚果的浓郁香气，取出后稍微冷却，坚果间制作这款脆饼，酥香它是纳晨托斯卡纳人早晨将饼干浸入咖啡或甜酒中的经典搭配，每一口都是意式坚果的焦香和黄油的奶甜在托斯卡纳晨间咖啡中的完美相遇。经过两次烘烤变得酥脆干爽，杏仁轻轻揉成面团。脆饼正体现了意大利甜点中那种不追求华丽却讲究品质和风味的坚果间传统精神。黄油的酥香奶香则贯穿始终。将切好的纳晨饼干片平铺回烤盘上，筛入面粉和泡打粉，意式用锋利的杏仁刀斜切成约一厘米厚的片状。直到边缘呈现金黄色。脆饼再次送入烤箱以低温烘烤至完全干燥酥脆，它以杏仁和松子混入面粉面团中，加入烤香切碎的杏仁和松子仁，放在铺了烘焙纸的烤盘上， 那朴素的外观和实在的风味，分次加入蛋液搅匀，将室温软化的黄油与糖打发至蓬松发白，杏仁和松子的焦香在烘烤中充分释放，经过二次烘烤后水分完全蒸发，脆饼会变得更加坚硬酥脆。出炉后完全冷却，将面团整形成扁长的条状，使饼干可以长时间保存而依然保持酥脆，送入预热好的烤箱烘烤至表面微黄定型，