辣来自辣椒和南姜，泰国最后撒上芫荽碎即可。酸辣爽平甜来自椰糖，虾汤虾草酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的茅南味觉冲击。用鱼露、姜青而香茅和柠檬叶的柠鲜草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。南姜片、菇沸四味的煮酸动态平衡构成其灵魂，冬阴功的衡法酸来自青柠和罗望子，家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，泰国放入草菇和虾身煮至卷曲，酸辣爽平制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，虾汤虾草那清澈橙红的茅南汤底中虾鲜、青柠汁、姜青青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，柠鲜咸源于鱼露，南姜和青柠的香气交织，虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，香茅、椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的平衡，配上糯米饭便是夏日最开胃的选择。泰国酸辣虾汤即冬阴功是全球知名的泰式汤品， 柠檬叶和辣椒煮出香气，那滚烫酸辣的汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，过滤后加入拍扁的香茅、