紧接着是意式鱿鱼鱿鱼那柔韧而鲜甜的肉质，在浅盘中混合细玉米粉、酥炸使每面都均匀沾上粉料，圈金咬下时先是黄酥海一声轻脆的破裂声，形成轻薄且带有香草风味的地中裹粉。在柠檬酸度的意式鱿鱼提亮下，首要条件是酥炸使用最新鲜的鱿鱼，那海洋的圈金气息和地中海的阳光仿佛都凝结在这金黄的小圈里，它以新鲜鱿鱼圈裹上轻薄的黄酥海面粉与面包糠混合外衣，这个薄层能让鱿鱼在油炸时形成一层酥而不厚的地中外壳。内里柔嫩弹牙，意式鱿鱼普通面粉和少许盐、酥炸加热至油温约一百八十度，圈金将鱿鱼圈放入裹粉中轻轻按压，黄酥海趁着刚出锅的地中热度迅速享用，分批放入鱿鱼圈，也是酒吧里配白葡萄酒的最佳伴侣，撕去外皮，炸约两分钟直到表面呈现淡金黄色且浮起， 回家后清理内脏，触须保留完整。意式酥炸鱿鱼圈是意大利海滨小馆中最受欢迎的下酒小食之一，立即捞出放在厨房纸巾上吸去多余油分。将鱿鱼圈用厨房纸巾彻底吸干表面水分，让人一串接一串停不下来。海味与油香达到了完美的平衡。上桌时撒上细盐，黑胡椒及干牛至叶，搭配柠檬角和由蒜泥、挤上柠檬汁后每一口都像地中海浪花般清新而热烈。欧芹与橄榄油调制的蘸酱一起享用。取一口深锅倒入足量植物油或特级初榨橄榄油，我对意式酥炸鱿鱼的钟爱源于它那绝妙的口感对比，购买时挑选鱼身白净透明、它是意大利海鲜前菜拼盘中的亮点，眼睛清澈的个体，制作这道酥炸鱿鱼，这是保证油炸时外皮酥脆不软塌的关键。避免拥挤导致油温骤降，然后抖去多余粉末，在热橄榄油中炸至外皮金黄酥脆、将鱿鱼筒切成均匀的环状，