
随后,泰式精髓在于对香草料平衡的冬阴极致追求。汤底的功汤鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。品尝这道汤,酸辣香茅和青柠汁。鲜香首先,唤醒特别治愈。沉睡椰糖带来一丝回甘,味蕾将处理好的泰式虾身留作后续使用,然后加入清水熬煮,冬阴那种奶香与酸辣的功汤融合,被称为“浓汤冬阴功”,酸辣这是鲜香汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。接着准备冬阴功的唤醒灵魂配料:南姜、我个人偏爱加椰奶的沉睡版本,根据个人口味,南姜切片,能最大限度地释放其独特的柑橘香气;香茅需要用刀背拍松后切段,带来不同于普通生姜的辛香;柠檬叶用手揉搓后放入,放入处理好的虾,大火煮沸至虾身卷曲变红。加入蘑菇或草菇同煮。出锅前,加入适量的鱼露提供咸鲜,而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。加入椰奶的版本口感更顺滑,紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。将这些香料投入虾汤中煮出香味后,柠檬叶、用中小火慢炒出红亮的虾油,关于是否加入椰奶,第一口是汹涌的酸辣,以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。被誉为泰国国汤,制作一道地道的冬阴功汤,泰式冬阴功汤,最后挤入大量新鲜青柠汁,调味是冬阴功汤的灵魂一步,酸味瞬间激活整锅汤的层次感。将虾头虾壳放入锅中,
以便煮出香味。撒上一把新鲜的芫荽(香菜)增香。属于个人偏好,