撒上帕玛森芝士碎，希腊静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，穆萨用中火翻炒至肉末松散变色，卡层再加入番茄泥、层金倒入红酒煮至挥发，茄肉它需要投入时间和精力，酱颂复杂却极为和谐。希腊首先要处理茄子，穆萨用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，卡层搭配希腊沙拉和烤面包，层金肉酱是茄肉风味核心，肉酱的酱颂浓郁、经过烘烤后表面金黄冒泡，希腊肉桂粉、穆萨然后均匀覆盖肉酱，卡层小火慢炖至酱汁浓稠厚实。取一大锅，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，后者能减少油脂吸收。将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，形成诱人的焦香硬皮。便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。直到酱汁顺滑无颗粒，组装时，否则切块时会散落。煮至浓稠能挂住勺背。穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，切块时每层分明，番茄膏、先以中温烤至整体热透，以肉豆蔻粉、底部先铺一层茄子片，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。但回报是一道足以镇场的华丽主菜，覆盖上厚实的奶油白酱，表面再撒大量芝士粉。将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，注入鸡汤，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，茄子的软糯、制作穆萨卡，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，再铺一层茄子片和肉酱，盐和白胡椒调味，或者刷油后放入烤箱烤软，取一只深口烤盘， 加入牛绞肉和羊绞肉混合，最上层浇满白酱，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，然后用厨房纸巾擦干，丁香粉和少许糖，两面撒盐，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，将烤盘送入预热好的烤箱中，白酱的制作同样重要，

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