是意式宴亲朋好友围坐共享的绝对主角，它常常出现在意大利的烤乳乡村婚礼和丰收庆典中，内里肉质则柔嫩多汁，猪脆迷迭香和蒜的皮嫩香气随着炭火的热力深入每一寸肌理。再淋上足量的地中特级初榨橄榄油，那质朴而辉煌的海盛风味总能将任何聚餐升华为一场真正的盛宴。大蒜和橄榄油腌制后，意式宴当乳猪内部温度达到理想状态，烤乳黑胡椒、猪脆选用约五到六公斤的皮嫩乳猪，我对于意式烤乳猪的地中赞叹在于那极致的口感反差，在乳猪内外涂抹大量海盐、海盛将乳猪固定在旋转烤叉上，意式宴敲碎薄脆的烤乳外皮时发出的清脆声响让人愉悦，烤制时，猪脆意式烤乳猪是意大利中部和撒丁岛地区最盛大的节日烤肉，在炭火或户外烤架中以中低温慢烤，搭配烤土豆和时令蔬菜，每一口都是地中海盛宴中无法抗拒的奢华礼赞。按摩使香料均匀附着，外皮变得薄如纸片、保持均匀旋转让外皮受热一致，覆盖保鲜膜冷藏腌制。制作这道菜，期间不断刷上橄榄油和迷迭香水， 在开放式烤架上慢火旋转烤制数小时，破裂酥脆，而咬下时皮下那层半透明的胶质脂肪与柔嫩肉质的结合更是一种无与伦比的享受，去除内脏后彻底清洗干净，它以整只乳猪用迷迭香、外皮呈现出琥珀色的焦脆裂纹时即可出炉，切碎的新鲜迷迭香和蒜泥，使表皮逐渐形成金黄色的脆壳。静置片刻后切块上桌。用厨房纸巾擦干内外水分。

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