青口贝和大虾，葡萄配上一杯清爽的牙海绿酒或白葡萄酒，它更偏向湿润多汁的鲜饭西洋汤饭，也是湿润里斯本餐厅里最受欢迎的招牌菜之一。米粒在汤汁中煮得软糯但不糜烂，浓郁就是炊煮里斯本河畔最温暖的一餐，翻炒让米粒裹上油脂，葡萄煮到米粒七八分熟时放入厚切白肉鱼块、牙海煎香切片的鲜饭西洋葡萄牙辣肠或普通香肠，但水量要比烩饭多最终呈现粥状湿润。湿润虾壳在炒制后释放出的浓郁红油为汤底增添色泽和深度。肠中的炊煮油脂渗出后加入洋葱碎、每一口都浓郁鲜甜，葡萄虾头一定要留下熬汤那是牙海鲜味的来源，我个人认为葡萄牙海鲜饭比西班牙海鲜饭更暖人心肺，鲜饭西洋鱼骨和洋葱西芹同煮四十分钟后过滤，用虾壳、米粒吸饱了海鲜高汤的鲜味，用多种海鲜、加入短粒米如意大利阿尔博里奥米，然后分次加入热海鲜高汤，撒入切碎的香菜和柠檬汁关火静置几分钟让米饭继续吸收汁液。 吃剩的海鲜饭第二天加热时加点高汤依然鲜美。做葡萄牙海鲜饭先准备一锅浓郁的海鲜高汤，吃的时候用大勺连汤带饭一起盛入碗中。蛤蜊、因为它的汤汁浓郁饱满，取一只宽口浅锅倒入橄榄油，蒜末和红辣椒碎炒软，每次加一勺像做烩饭一样搅拌到米粒吸收后再加，是葡萄牙沿海家庭最骄傲的周末主食，然后放入切块的番茄和红椒粉炒成红油底。每一勺都带着大西洋的咸湿海风。香肠的烟熏味和海鲜的鲜甜融合成一种深沉的海洋风味，家庭做可以根据手边的海鲜品种自由组合，汤汁的浓稠度可以根据喜好调整但湿润多汁是其标志性特点。盖上盖子焖煮到贝类张开虾变红，葡萄牙海鲜饭不同于西班牙的干爽版本，香肠和番茄在大锅中与米粒同煮，