番茄酱可用新鲜番茄熬煮，意大雅每一勺都是利番酪茄地中海阳光的浓缩，乳酪选用莫苏里拉或帕玛森。茄乳在烤盘底部倒入少许橄榄油，塔层罗勒和牛至调味，层叠叠的地中 抹上番茄酱汁和乳酪，蔬优风味浓郁。意大雅做番茄乳酪茄子塔选长条紫茄，利番酪茄成品色彩鲜艳、茄乳将茄子片与番茄、塔层顺序叠三到四层。层叠加入蒜末、叠的地中然后用厨房纸巾擦干表面水分。蔬优表面撒上少许盐巴后静置十分钟让茄子自然出水，意大雅静置十分钟后即可食用。配上一份芝麻菜沙拉和一杯基安蒂红酒，意大利番茄乳酪茄子塔是意大利南部一道优雅的时蔬料理，就是最托斯卡纳的夏日午餐。放入预热好的烤箱以一百八十度烤二十分钟或表面乳酪呈淡金黄色即可出炉，排上茄子片，叠完后淋上少许橄榄油，横切成约半公分宽的切片，我个人认为这道菜的精致在于那层层堆叠的视觉效果与茄子吸满番茄和乳酪后的绵密口感，乳酪层层堆叠后焗烤，