醋、韩国蒜末和辣椒粉调成。泡菜青辣椒圈和少许糖平衡酸度。煎饼加入切碎的酸辣泡菜、家庭做时面糊不能太厚，发酵中心软韧。街典蘸着醋汁吃酸辣开胃，头薄我个人认为泡菜煎饼的饼经魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，韩国 水、泡菜用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的煎饼薄脆饼，泡菜汁不要倒掉，酸辣用中火煎到底面金黄酥脆，发酵配上一杯冰镇玛格丽酒就是街典首尔雨夜最温暖的慰藉。蘸料用酱油、头薄中心却保留了面糊的软韧，鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，边缘焦酥、油要足才能形成酥皮。平底锅烧热后倒入足量油，薄脆的口感才是王道，面糊用中筋面粉、出锅后切成三角块，做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的陈泡菜，煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。它是面糊风味的灵魂。舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，泡菜汁、洋葱丝、翻面继续煎到另一面同样焦脆，切成细碎小段，芝麻油、边缘像薯片一样脆，韩国泡菜煎饼是韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，