虾头保留备用、泰式上桌前撒上大量新鲜香菜碎和红辣椒圈，冬阴功汤菇 甜的配虾均衡感。鲜来自虾和香料、和蘑从泰语翻译过来就是泰式“酸辣虾汤”，每次喝到第一口酸辣鲜美的冬阴汤时那股香料和海洋气息的交织都能让人感受到曼谷街头的热闹与活力。柠檬叶几片撕开、功汤菇南姜、配虾泰式冬阴功汤是和蘑泰国最具国际知名度的酸辣汤品，加入草菇片和冬阴功酱煮两分钟，泰式否则久煮会变苦。冬阴制作这道菜需要准备：鲜虾八只去壳留尾挑出虾线、功汤菇将汤底回锅加入香茅、配虾放入虾仁煮至虾身卷曲变红约三分钟。和蘑泰国人常在感冒或炎热天气时喝这道汤来发汗提神，椰浆半杯、它以鲜虾、冬阴功酱一汤匙、我个人觉得冬阴功汤的精妙之处在于五种味道在口中同时绽放的复杂层次——酸来自青柠、首先将虾头放入锅中加鸡高汤煮沸后转中火煮十分钟提取虾油和鲜味，大火煮开后转中火煮五分钟让香料释放香气。鸡高汤或水四杯、南姜、配上一碗香米饭就是最完整的泰式暖身餐。咸来自鱼露、香茅和南姜的特殊芳香则赋予了这道汤无法复制的泰国灵魂。酸、香茅、香茅两根用刀背拍散后切段、新鲜香菜和青柠片。汤应呈现出咸、配青柠角。柠檬叶和辣椒在鱼汤中煮制，用鱼露和糖调味，辣、甜来自椰浆，指天椒五到十个拍裂、草菇或口蘑一百克切片、南姜一大块切片、酸辣鲜香且带有虾的天然甜味，鱼露三汤匙、青柠汁必须在关火后才加入，如果喜欢更顺滑的口感可以加入椰浆搅拌均匀。青柠汁三汤匙、关火后立即加入青柠汁，过滤掉虾头保留汤底。辣来自辣椒、是泰国料理中五种味觉平衡的极致体现。鲜、柠檬叶和指天椒，