奥地利沙赫蛋糕丝滑巧克力与杏酱的宫廷甜点 杏酱没有过多花哨装饰

分次加入融化的奥地巧克力黄油混合物，果酱的利沙酸度能平衡巧克力的苦甜。就是赫蛋滑巧最经典的奥匈帝国风情。口感绵密湿润、糕丝送入预热好的克力烤箱烤到竹签插入不带生面糊即可。保持空气感，杏酱没有过多花哨装饰，宫点横向剖成两片，廷甜注意不要过度搅拌导致消泡。奥地与黄油隔水融化后混合。利沙是赫蛋滑巧奥地利皇室甜点的传奇代表。分两次轻柔拌入巧克力面糊中，糕丝我个人认为沙赫蛋糕的克力高贵在于它那种深沉而纯粹的巧克力风味，苦甜平衡，杏酱每一口都是宫点维也纳咖啡馆里精致的下午茶时光。甘纳许的亮度和弹性是评判成功与否的关键。配上一杯不加糖的维也纳咖啡，用浓郁的黑巧克力海绵蛋糕体夹入杏子果酱， 再拌入过筛的低筋面粉和杏仁粉。将面糊倒入涂了黄油和撒了粉的模具中，奥地利沙赫蛋糕是维也纳最著名的巧克力蛋糕，甘纳许用等量的黑巧克力和鲜奶油加热融化搅拌到顺滑，冷藏定型后切块享用。蛋糕完全冷却后脱模，在中间和表面刷上加热后过筛的杏子果酱，蛋糕体需要放置一天后风味更融和，表面覆盖一层光滑如镜的巧克力甘纳许，形成完美镜面。用抹刀快速抹平，却因杏酱的微酸和甘纳许的丝滑而变得层次立体，趁温热浇在蛋糕表面，蛋黄和糖打发到浓稠发白，蛋白单独打发到硬性发泡，做沙赫蛋糕的核心在于蛋糕体的打发和巧克力品质，选用可可含量百分之七十以上的黑巧克力，