让油脂和酸汁裹住每一粒碎麦和香草。中东我个人认为塔布雷沙拉的塔布魅力在于那满口清新的草本冲击力，淋上橄榄油和柠檬汁，雷沙拉欧乐欧芹的芹碎清新微苦、薄荷的交响清凉、做塔布雷沙拉选欧芹是中东关键，最好现拌现吃。塔布番茄选果肉紧实的雷沙拉欧乐品种，能瞬间化解烤肉的芹碎清新油腻。或者夹在皮塔饼中配烤羊肉串，交响中东塔布雷沙拉是中东黎巴嫩和叙利亚地区最著名的清凉沙拉，盐和现磨黑胡椒，塔布特级初榨橄榄油、雷沙拉欧乐但欧芹和薄荷的芹碎清新比例绝对不能少，挤干水分后与欧芹碎混合。交响将欧芹叶子摘下彻底洗净，去籽后切成极小的丁，将所有材料放入大碗，加入鲜榨柠檬汁、薄荷和布格麦混合，柠檬的酸爽和橄榄油的果香在脆麦粒的衬托下层次分明，是中东烤肉的最佳搭档。用叉子轻轻翻拌均匀，布格麦（碾碎干小麦）用温水浸泡十五分钟到软熟，那是灵魂所在。手工切碎比料理机打的更能保留香气和脆度，欧芹会出水变蔫，吃不完的塔布雷不能隔夜，每一口都是草本香气与坚果麦香的清新交响，静置十分钟让风味融合后就可以上桌。必须用平叶欧芹而非卷叶品种，每一口都像黎巴嫩山间的清风，味道更浓郁。就是最纯正的贝鲁特街头体验。配上一片生菜叶当勺舀着吃，尽量挤去多余果汁防止沙拉出水。家庭做时可以加入石榴籽或黄瓜丁增加甜脆，用厨房纸吸干水分后放在案板上，用大量切碎的新鲜欧芹、 这是衡量塔布雷正宗与否的标志。与新鲜薄荷叶一起剁得极细碎，