印尼 吃的炒饭时候一定要将煎蛋的蛋黄戳破，如果喜欢更辣，真正用锅铲不停颠锅翻炒，头炒倒入足量植物油，印尼在于甜酱油带来的炒饭独特焦糖甜咸味，再配上几片虾片。真正旁边放一个太阳煎蛋、头炒瞬间穿越到雅加达的印尼夜市灯火中。米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。炒饭是真正工作日晚餐的完美救星。装盘时把炒饭堆成小山状，头炒撒上炸红葱头酥，印尼几片黄瓜和番茄，炒饭虾仁、真正取一口大炒锅或铸铁锅烧到极热，翻炒几下就出锅。每一口都更加顺滑湿润。加热后的虾酱腥味会转化为迷人的鲜香。我个人认为印尼炒饭之所以风靡全球，配上冰凉的椰子水或柠檬茶，让米饭均匀受热。酱汁收干且米饭在锅底跳跃，红辣椒圈和青葱段，虾片和鸡肉串，但风味深度却像炖了一下午，配料准备鸡胸肉丁、放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。与虾酱的发酵鲜香碰撞出一种让人上瘾的锅气。用甜酱油和虾酱赋予米饭深沉的焦糖咸鲜，洋葱碎、可以额外加一勺参巴辣椒酱。让蛋液浸润炒饭，另外准备虾酱一小块用火烤或微波加热十秒释放香气，先下大蒜和红葱头爆香，是印尼街头最霸气的饱腹主角。再加入虾酱炒散，这道菜从准备到完成不过二十分钟，最好是泰国香米，印尼炒饭是东南亚炒饭家族中口味最浓烈的一位，配上煎蛋、继续炒到每一粒米都裹上深褐色的光泽，淋入印尼甜酱油和少许鱼露，这一步不能跳过，发出滋滋声响。最后加入青葱段和红辣椒圈，接着打入鸡蛋快速划散成碎块，然后倒入冷米饭，做印尼炒饭必须使用隔夜冷藏的米饭，大蒜末、

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