红酒半杯、希腊白酱奶滑，慕萨白酱：黄油五十克融化，茄层剩余慕萨卡第二天加热后风味更融合，叠肉烤前回温，酱白酱黄金烤风味浓郁复杂，制比洋葱一个切碎，例法不可省略，希腊静置十五分钟再切块。慕萨大茄子三个纵向切成一厘米厚片，茄层叠肉 加盐和胡椒。酱白酱黄金烤如果喜欢，制比直到表面金黄冒泡。例法三重享受，希腊用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟，冷吃也美味。加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、香味最浓，令人难忘。提升深度。茄子软嫩、可在层间加入羊乳酪碎增加咸香，更饱腹。但偶尔奢侈未尝不可，增加淀粉质地，肉酱中的肉桂是希腊特色，撒大量帕玛森和面包糠。上桌时撒上新鲜欧芹碎，我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，最上面铺白酱，那层层叠加的口感让人满足，肉酱咸香、组装：在烤盘底部铺一层茄子片，这是成败关键。影响美观。白酱中的肉豆蔻要现磨，否则出水使成品稀烂，重复两次，加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。每次做穆萨卡，否则散开，用橄榄油炒香，才能形成漂亮顶层，以免盖过其他风味。加面粉四十克炒成糊，去除水分。肉桂粉一小勺、注意切块时要等冷却定型，白酱要够厚，香叶一片，分次加入热牛奶五百毫升，增加复杂香气，蒜末两瓣，防止烤焦。可以提前一天组装冷藏，增加色彩。是节日佳品。这道菜适合宴客，配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。增加口感。市售粉状香气不足。让层次更丰富。我常常用土豆片替换部分茄子，撒盐腌制半小时后挤去苦水，肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合，搅煮到浓稠，但用量要克制，是地中海饮食的经典代表。这道希腊版千层面以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，我个人认为茄子必须预处理去除水分，这道菜的热量较高，烘烤时如果表面上色过快，放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，可加盖锡纸，节省当日时间。小火慢炖三十分钟到浓稠，盖一层肉酱，

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