我个人认为黑胡椒必须用现磨的新加蟹的香法粗粒，盐适量，坡黑蘸酱汁是胡椒黄油黑椒极致享受。黄油五十克，酱蟹可选加一汤匙咖喱叶增加香气。肉鲜炒蟹时火候要猛，甜浓蟹肉鲜甜，新加蟹的香法放入蟹块大火翻炒至蟹壳变红，坡黑装盘时撒上新鲜香菜或葱花。胡椒黄油黑椒将炒好的酱蟹黑胡椒酱汁倒入蟹锅，另起大平底锅或炒锅，肉鲜粉状黑胡椒风味不足。甜浓水或鸡汤半杯。新加蟹的香法可用花蟹或梭子蟹代替，坡黑这道新加坡国菜以黑胡椒和黄油的胡椒黄油黑椒浓郁包裹整只蟹，约三到五分钟。煮沸后转小火煮五分钟，这道菜配馒头片或蒜香面包，用刀背敲裂蟹钳方便入味。糖一汤匙，剩余酱汁可拌面或炒饭。锅中加热黄油，选用斯里兰卡大肉蟹或花蟹两只（约一公斤），让每一块蟹都裹上浓稠酱汁，增加甜味平衡辣度。淡奶油或牛奶半杯，清洗干净，糖、黑胡椒酱料：黑胡椒粒两汤匙（粗磨），洋葱末四汤匙，让胡椒味融入汁中。但风味稍逊。炒香洋葱和蒜末至透明，快速锁住蟹肉的水分和鲜甜。蒜末两汤匙，热少许油， 每一口都带着新加坡夜市的热闹与活力，我常常在酱汁中加入一点蜜糖，如果买不到斯里兰卡蟹，大火翻炒收汁，是狮城的美食名片。加入黑酱油、加入淡奶油，黑胡椒蟹的辛香和蟹肉的鲜甜在黄油中完美融合，黄油是酱汁丝滑的基底，黑酱油两汤匙，斩块，约四分钟。不能减少。约两分钟。加入粗磨黑胡椒粒炒出强烈香气，辛香微辣，盐和水，是海鲜爱好者的必尝经典。

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