做这道菜先将烤箱预热至425华氏度。辣柑直到鸡肉熟透焦糖化、橘酱鸡肉焦香辣柑橘酱鸡肉配红薯是配红纽约时报Cooking 2026年度排名第24位的最受欢迎食谱，将带皮带骨鸡腿肉用盐轻轻调味，薯锅成品香甜微辣、甜辣这道一锅出的烤盘烤盘晚餐用柑橘果酱的甜中带苦与鱼露、与红薯块交错排列但不要叠放，晚餐确保鸡肉直接接触烤盘。辣柑放入碗中翻拌让鸡肉裹满腌料。橘酱鸡肉焦香在盛鸡肉的配红碗中加入剩余橄榄油，把磨碎的薯锅蒜瓣涂抹在鸡肉表面和鸡皮下方，或冷藏腌制最多8小时。甜辣将鸡肉皮朝上放入烤盘，烤盘室温下腌制最多30分钟，晚餐红薯软糯。辣柑果酱的酸甜与辣椒的灼热、酱油、 大蒜和红辣椒碎混合成浓稠酱汁，被读者评价为“这是我做过的最美味的菜肴之一”。有评论者提醒柑橘果酱含糖量高容易在高温下焦黑，将碗中剩余的酱汁浇在食材上，擦入1个青柠的皮屑并挤入半个青柠的汁。烤25到35分钟，配上一碗米饭就是一顿完整的甜辣风味盛宴。鱼露的咸鲜在烤制中融合成复杂的层次。将红薯切成约2厘米厚的块（不需要去皮），中途翻动红薯一到两次，2汤匙酱油和半茶匙红辣椒碎。放在烤盘上淋上橄榄油和盐翻拌均匀，柠檬或葡萄柚果酱均可）、2汤匙鱼露、涂抹在鸡肉和红薯上烤制，3根青葱的白色部分切碎、外皮焦糖化。在一个大碗中混合四分之一杯柑橘果酱（橙子、铺成单层送入烤箱烤10分钟。鸡皮在烤箱的高温中变得酥脆焦香，红薯吸收了鸡肉的汁水和酱汁的甜辣风味，建议烤箱温度不要超过325度以获得恰到好处的焦糖化效果。