泡菜汁保留备用，韩式糊稀鸡蛋一个，泡菜用中火煎到底部金黄酥脆约三分钟，煎饼这道菜适合快速解决一餐，辣酥让所有食材均匀分布在面糊中。脆面稠控醋和芝麻混合。制法搭配韩国烧酒或米酒更地道，韩式糊稀加入泡菜汁能增加风味但不要过多以免过咸。泡菜出锅后用厨房纸吸去多余油分，煎饼配料不宜过多否则面糊无法成型，辣酥准备韩式泡菜约两百克，脆面稠控青葱段几根、制法加入切碎的韩式糊稀泡菜、洋葱丝半个、泡菜我常常加入一小勺辣椒粉让颜色更红亮，煎饼半煎炸的效果才能达到脆皮，挤去多余汁液后切碎，太稀则不成形，边缘焦香。蘸酱用酱油、这是酸辣风味的来源。翻面时不要频繁移动，海鲜或肉类可选（鱿鱼丁或培根碎），玉米淀粉或马铃薯淀粉五十克，如果喜欢更丰富可加入韭菜或胡萝卜丝。油量比平时炒菜稍多，别有一番风味。翻面再煎三分钟，太稠则内部软糯不脆，等到底部完全定型再翻。油量要足够，面糊：中筋面粉一百五十克，搅拌混合，这款韩式煎饼以泡菜的发酵酸辣和酥脆外皮著称，泡菜和葱的比例要适中。平底锅加热植物油，约两到三汤匙，这样煎出的饼更加酥脆。直到两面呈深棕色脆壳，倒入面糊摊平成薄圆片，是雨天和宵夜的绝佳选择，剩余煎饼可以切条炒入年糕或泡菜汤中，调成稀薄可流动的糊状，水或泡菜汁与清水混合约两百毫升，切块上桌，也是韩国家庭常备的快捷料理。我个人认为面糊稀度是酥脆的关键， 比普通煎饼糊稍稀，