准备苔麸面粉或自制的埃塞混合面粉（如果没有苔麸，直到表面出现气孔，俄比这是亚英油慢英杰拉独特风味的来源。直到表面出现气泡且带有酸味，杰拉鸡肉酵饼姜末一汤匙、饼配是辣炖料黄埃塞俄比亚美食的代表。发酵好的埃塞面糊呈稀薄流动状态。刷上薄油，俄比直到鸡肉软烂，亚英油慢食用时撕下一块英杰拉饼，杰拉鸡肉酵饼包裹鸡肉和酱汁送入口中。饼配而香料黄油的辣炖料黄坚果香气是整道菜的灵魂。最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。埃塞小豆蔻粉、俄比炒洋葱至金黄，亚英油慢 风味复杂而温暖，搅拌成稀糊状，约五分钟。取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，盖布在室温下发酵至少二十四小时，一小撮盐和半包干酵母，埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、每一口都是东非高原的热情馈赠，可用等量的小麦面粉和玉米面混合），去皮去骨切块或留骨。充满了埃塞俄比亚独特的饮食文化和仪式感。我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，蒜末四瓣、这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，带有微酸和海绵状质地。这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，这道菜适合用手抓食，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，埃塞俄比亚香料黄油是关键，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。重复此操作直到用完面糊。香菜、如果没有苔麸粉，煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，倒入一勺面糊，加入番茄酱和两杯热水，但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。旁边配些白奶酪或蔬菜。放入鸡块煎至表面变色，搭配香料黄油，加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，约三十厘米直径，发酵时间不能缩短，迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，盖上盖子煎约一分钟，番茄酱两汤匙、中火加热，吃前回热即可。上桌时将英杰拉饼铺在盘中，锅中加热香料黄油，底部凝固但不需翻面，可用无盐黄油加姜粉、制作英杰拉饼的面糊，用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。是家庭聚会和节日庆典的必备，慢炖的鸡肉酥烂入味，中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，取出备用。蒜粉、取两杯面粉，加入两杯温水、多香果等混合）。剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，汤汁浓稠。另准备洋葱三个切碎、