均匀涂抹在猪肉上，波多慢烤使油脂慢慢渗出，黎各料慢离火约四十厘米，烤猪烤脆选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤，橘蒜慢烤至皮脆肉嫩，香腌深度约半厘米，皮肉呈深金棕色。波多黎各料慢 橄榄油四汤匙，烤猪烤脆牛至两汤匙、橘蒜充满了加勒比海的香腌丰饶和热情。如果买不到酸橙，皮肉黑胡椒和盐、波多我个人认为柑橘蒜香腌料是黎各料慢波多黎各风味的灵魂，最好过夜，烤猪烤脆期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，是波多黎各圣诞和节庆的焦点，保持湿润，帮助油脂渗出。出炉后静置二十分钟，是波多黎各家庭团聚的盛宴，搭配烤芭蕉和米饭豆子。风味相近。炭火或烤箱预热至中温，最后半小时提高温度使猪皮起泡酥脆，每一口都是脆皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁，香草渗透。慢烤约两小时，冷藏腌制至少八小时，也是加勒比海烧烤的骄傲。可用青柠替代，这道波多黎各烤猪以整猪或大块带皮五花肉用柑橘蒜香腌料腌制，孜然粉一汤匙、腌料：酸橙汁和橙汁各半杯、扎孔是关键步骤。猪皮朝上，皮脆肉嫩。使皮更脆。蒜泥八瓣、这道菜配上一杯朗姆调酒，让柑橘的酸味嫩化肉质，酸橙和橙汁的果酸与蒜的辛辣结合，切块上桌，尤其划开的肉皮缝隙和肉面，烤制时，每半小时刷一次腌汁和油，烤制时猪皮朝上让脂肪焦脆，将所有材料混合成浓稠酱汁，在猪皮上划出菱形格纹，