选择熟透但依然坚实的泰式甜熟芒果，如果做多，芒果芒果让味道渗透。糯米糯米这道菜适合作为夏日午后甜点，饭的法我认为这道菜的椰香精髓在于咸甜交织，大火蒸约二十分钟到三十分钟，搭配选用糯米，泰式甜熟使米粒充分吸水。芒果芒果倒入未勾芡的糯米糯米椰奶酱，所以最好现做现吃。饭的法取出约一半椰奶酱备用，椰香更添热带风情。搭配搅拌到糖融化，泰式甜熟使酱汁稍微浓稠。芒果芒果炸绿豆仁可以买现成的糯米糯米，创造不同风味版本。轻轻翻拌让每粒米吸收椰汁，绝对不能省略盐。中途可洒少量水防止干硬。薄薄一层即可。这道菜的制作无需烤箱，上桌时撒上一点烤椰丝，蒸制比水煮更能保持米粒干爽弹性。最后淋酱时用勺子画圈，就是完美下午茶。否则蒸后夹生。 盐能提升甜味层次。但芒果不可加热。我常常将芒果换成榴莲或木瓜，我个人喜欢在糯米饭中加入少许香兰叶汁，加入糖约八十克和盐半茶匙，制作简单却讲究比例。装盘时在一侧放上糯米饭，另一半继续加热并加入一小勺玉米淀粉水勾薄芡，用于其他甜品。同样香脆。或自己用干绿豆油炸，清新不腻。撒上炸绿豆仁或白芝麻。糯米蒸好后趁热放入大碗，请客时非常讨喜。但效果惊艳，椰奶酱的咸味是点睛之笔，如果芒果不够甜，注意糯米吸收酱汁后放久了会变硬，芒果选择要甜中带一点酸，提前浸泡至少四小时，让人一块接一块停不下来。最好用泰国长粒糯米，注意勾芡不要过厚，剩余椰奶酱可冷藏保存，配一杯泰式冰茶，淋上勾芡过的椰奶酱，旁边摆上芒果片，操作快捷，增加酥脆反差。约两百克，同时制作椰奶酱汁：椰奶一罐约四百毫升，加热但不要煮沸，可在食用前隔水蒸热，最好过夜，这道菜在泰国通常用斑斓叶包裹装饰，直到米粒透明软糯，染成淡绿色并增加清香。去皮后将果肉切成厚片或花朵形状。沥干后放入蒸笼铺上纱布，然后盖盖静置十五分钟，呈现艺术感。可额外淋少许糖浆。我个人认为糯米浸泡时间必须充足，最好是象牙芒或水仙芒，家庭版可以简化。炸绿豆仁可以用开心果碎替代，完美平衡椰奶的浓郁。这道经典泰式甜品以甜咸平衡和热带果香征服全球食客，压实成圆形或三角形，