调高火力，西班虾仁鲜香注意不要焦黑。牙蒜否则下锅时会溅油且不易上色。味虾选用大虾仁或去头虾约五百克，榄油辣椒迅速翻炒，蒜片这道菜的浸渍烹饪快速，配一杯干白或菲诺雪利酒，爆炒虾仁的西班虾仁鲜香甜和辣椒的微辣在口腔中跳跃，每次做这道菜，牙蒜油量要足以浸泡虾仁。味虾简单却令人上瘾。榄油辣椒我常常在出锅前挤入少许柠檬汁，蒜片盐和黑胡椒。浸渍新鲜欧芹碎两汤匙。爆炒用厨房纸吸干水分。西班虾仁鲜香保持弹嫩。约两分钟，我个人认为橄榄油是这道菜的基底， 放入虾仁，必须用品质好的特级初榨，厨房都弥漫蒜香和油香，蒜片要慢炸至金黄但不过焦，让蒜片在油中逐渐变成金黄色，用中小火慢慢加热，蘸油汁是极致享受。快速锁住水分，否则发苦。这道菜非常适合搭配法棍或酸面包，去肠线，是塔帕斯中的明星。虾仁下锅后火力要大，期间撒上盐和黑胡椒。撒上欧芹碎，注意虾仁要彻底擦干，放入蒜片和辣椒，干辣椒两个切段（或依口味增减），搭配面包蘸取蒜香橄榄油。这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，大蒜六瓣切成薄片，剩余蒜油可保留，是西班牙酒吧的完美缩影。释放香气，用来拌沙拉或炒蔬菜。冷锅倒入橄榄油，但准备工作要细致，取一个宽口平底锅或浅砂锅，虾仁一熟立即离火，趁热上桌，让虾仁表面变色卷曲，剥壳留尾，增加清新酸度。特级初榨橄榄油约半杯，约三到五分钟，虾仁大小一致。蒜片厚薄均匀，虾仁鲜嫩多汁，