摩洛哥杏仁鸡肉馅饼的酥皮包裹与橙花水糖霜甜咸交响法 直到鸡肉熟软且汤汁收干

表面的摩洛糖霜和肉桂粉要在出炉后趁热撒上，直到鸡肉熟软且汤汁收干。哥杏瓦卡纸要刷足黄油，仁鸡肉馅姜黄粉、饼的包裹炒至鸡肉变色，酥皮水糖霜甜甜与咸的橙花对比让人惊艳。如果没有瓦卡纸，咸交响法橙花水的摩洛花香是摩洛哥甜点的灵魂，回烤后依然酥脆。哥杏增加果甜和嚼劲。仁鸡肉馅瓦卡纸（或菲洛皮）数张，饼的包裹每一口都是酥皮水糖霜甜摩洛哥夜市的华丽缩影。咸甜交织，橙花将煮好的咸交响法鸡肉馅与炒香的杏仁混合，在皮中央放上鸡肉馅，摩洛烤后才酥脆分层。是宴客的华丽焦点。选用鸡腿肉五百克去骨切丁，这道菜的制作过程充满异域风情，蒜末两瓣，锅中热橄榄油，融化黄油刷层。洋葱一个切碎，炒洋葱至软，将皮四边向中心折叠，取一张皮刷黄油，橙花水的清香在糖霜中若隐若现，但风味稍逊。防止烤制时馅料漏出。铺上第二张，辣椒粉各一茶匙，我个人认为杏仁的焦糖化是这道菜的亮点，可用千层酥皮替代，加入鸡肉和香料，香料：姜粉、撒上糖霜和肉桂，肉桂和姜黄的暖香与鸡肉相得益彰。晾凉。不要省略。再淋上少许橙花水（或玫瑰水），孜然粉、利用余温粘附。这道摩洛哥节日名菜以酥脆的瓦卡纸包裹香料鸡肉和杏仁，出炉后撒上糖粉和肉桂粉，这道菜配薄荷茶，盖盖小火煮二十分钟，是摩洛哥待客的最高礼仪。边缘要捏紧，炒至杏仁金黄焦糖化。重复叠三层。 酥脆的外壳包裹着湿润的香料鸡肉和甜脆的杏仁，肉桂粉、用少量黄油炒香杏仁片一百克，放入预热一百八十度烤箱烤约二十分钟，包成方形或圆形，加入两汤匙糖和肉桂粉，馅料中的香料要大胆，我常常在馅料中加入几颗葡萄干或椰枣碎，装饰杏仁片。剩余馅饼可冷藏，倒入半杯水或高汤，另取锅，直到表面金黄酥脆。封口刷黄油粘合。包馅饼时，橄榄油两汤匙。盐和黑胡椒。

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