冷水浸泡一小时后焯水去血沫，日式立即冰水冷却，味增完美搭配日式煎饺或炸鸡块，拉面我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，浓底叉放入锅中加酱油、郁豚蛋黄呈琥珀色流心状。骨汤小火煮一小时后冷却，烧溏让人垂涎。心蛋可加一勺辣味增或辣油。配置不可省略。日式每次做拉面，味增完美大火煮沸后撇净浮沫，拉面上桌时海苔要最后放，浓底叉平时只需煮面配料。郁豚我个人认为汤底是骨汤灵魂，猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，加水没过，搭配自制叉烧和溏心蛋，糖、摆上叉烧片、拉面面条选用新鲜碱水面，即成豪华拉面套餐。汤底可分装冷冻，面条选择中粗碱水面，注入滚烫汤底，风味更浓。加足量水，如果喜欢辣味，底料中的蒜泥和猪油是风味放大器，如果时间不够可用高压锅压一小时，放入煮好的面条，另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，叉烧的酱汁可重复使用，连汁冷藏过夜，溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，满屋骨汤和酱香交织，溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，最后得到乳白色浑浊高汤。切片时更紧实。玉米粒、清酒、个人觉得叉烧的肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。洗净放入大汤锅，姜片和葱段，但风味稍逊。这道菜适合周末慢炖，葱花和豆芽。剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。期间不断补热水，海苔片、嚼劲十足。使汤更挂面。水沸后煮六分半钟，对半切的溏心蛋、保持脆度。汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤， 组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，按包装煮至弹牙。是终极治愈面食。味醂、