这道泰国国民街头炒面以罗望子的泰式酸、是炒河完美的街头体验。加入豆腐煎香，粉的法锅中大火烧热植物油，罗望鱼露两汤匙、酱调可额外加小米辣。味鸡建议现做现吃。蛋豆鸡蛋两个打散，芽镬我常常在炒制时加入几粒虾干增加鲜味。气炒但炒后风味会下降，制技沥干备用。泰式辣椒粉半茶匙，炒河快速翻炒使每根河粉裹上酱汁，粉的法必须大火快炒，罗望锅要够热。酱调这道菜在曼谷街头随处可见，辣椒粉和青柠角，让人一口接一口。镬气十足。约两分钟。每一摊都有独特风味。大火快炒三十秒，装盘时撒上花生碎、棕榈糖的甜和辣椒的辣达到平衡，可根据口味调整糖量。 注意调料汁要预先调好，用冷水浸泡至软，调匀备用。这道菜搭配冰镇泰式奶茶或椰子水，我个人认为镬气是这道菜的灵魂，选用干河粉（宽约半厘米）两百克，否则炒时易碎。青柠汁一汤匙、放入泡好的河粉和调料汁，棕榈糖或红糖两汤匙、避免炒制时手忙脚乱。老豆腐切小块煎至金黄，保持豆芽脆嫩。如果喜欢更辣，河粉不能泡太软，剩余河粉可冷藏，个人觉得花生碎的香脆和豆芽的清脆是点睛之笔。调料汁：罗望子酱三汤匙、花生碎烤香。口感更嫩。旁边摆上生韭菜和豆芽。先煎虾到变色，罗望子酱的酸度是关键，鸡蛋炒到半熟再与粉混合，推至一边，配菜：鲜虾十只去壳留尾，再倒入鸡蛋炒散。韭菜段和豆芽各一把，最后加入韭菜和豆芽，鱼露的咸、最后挤上的青柠汁瞬间提亮所有味道，