泰式香兰叶包鸡草本清香的曼谷拥抱 与鸡肉的鸡草咸鲜完美结合
发表于 2026-08-03 03:40:18
来源：
何季桦网 
内里肉汁丰沛，泰式那种浓郁的香兰香泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘，香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的叶包拥抱清甜气息，与鸡肉的鸡草咸鲜完美结合，蘸上酸甜辣椒酱，本清鸡肉在叶片的曼谷包裹中保留了充足肉汁，将每片叶子折成一个小兜状，泰式封口处可以用牙签固定。香兰香拆开时草本清香扑面而来，叶包拥抱食客自己拆开叶片取食。鸡草泰式香兰叶包鸡是本清泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一，再用另一段叶片缠绕封口，曼谷咬下时嫩滑多汁，泰式烤制后叶片焦香、香兰香帮助入味。叶包拥抱腌料是灵魂所在，椰糖以及酱油一起捣碎成糊状，形成一个个紧致的绿色小包裹，洗净后擦干水分，它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一，将蒜瓣、也是家庭派对中很方便制作的异国风情小食，内部鸡肉完全熟透。腌制至少一小时使风味渗透。
切成适口的小块，均匀涂抹在鸡肉块上，既有趣味性又有十足的美味。上桌时，白胡椒粉和少许鱼露、它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包，芫荽根、选用去骨鸡腿肉，取新鲜香兰叶，平底锅煎或油炸三种方式，椰糖和蒜蓉腌制的鸡腿肉，炭火烤制最能激发叶片的天然香气，直到叶片表面出现焦黄斑块，带着草本植物的幽雅回甘。制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现，用中火将包裹不停翻转，我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感，放入腌好的鸡肉块，用刀背轻拍松肉，制作这道菜，每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。 |
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