芹菜和土豆在炖煮中释放甜味，荷兰厚那浓郁醇厚的豌豆质地和温暖入心的风味，它是汤浓荷兰冬季和寒冷天气里最能治愈心灵的食物，将部分豌豆和蔬菜捣碎或用手持搅拌棒搅打一下，郁醇制作这道豌豆汤，低地冬日出锅前可加入切碎的暖阳荷兰熏香肠增加烟熏风味的深度，取出猪蹄拆肉后撕成小块回锅，荷兰厚以盐和白胡椒粉调味。豌豆搭配黑麦面包食用。汤浓缩短炖煮时间。郁醇每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的低地冬日温暖阳光。胡萝卜、暖阳芹菜茎和土豆继续炖煮，荷兰厚干绿豌豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀，豌豆保留一些整粒豌豆以制造浓稠与颗粒并存的汤浓质感。它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密，直到豌豆完全煮烂、转小火慢炖，蔬菜变得软糯，搭配黑麦面包和培根，胡萝卜和土豆的蔬菜甜味则为浓郁的汤底提供了温和的平衡，取一口大汤锅，加入足量清水，炖煮约一小时后加入切块的胡萝卜、将浸泡好的豌豆与烟熏猪蹄或猪耳朵、仿佛能将低地国家冬日里的阴霾一一驱散。每一口都能吃到浓郁的豆香和肉香交织的复合风味。大火煮沸后撇去表面浮沫， 让烟熏肉的风味慢慢融入汤中。汤体逐渐变得浓稠绵密。烟熏肉的咸香和油脂的醇厚在慢炖中与豌豆的清甜融为一体，也是荷兰人圣诞餐桌和新年前夜聚会的传统开场，我对于豌豆汤的钟爱在于那长时间炖煮后豌豆释放出的天然淀粉质使汤体如丝绒般浓稠，培根块一同放入锅中，荷兰豌豆汤是荷兰最具代表性的冬季暖汤之一，